Read Tradicionális Magyar Konyha - Traditional Hungarian Cuisine by Pelle Józsefné, et al Horváth Ilona (2008-05-03)

Tradicionális Magyar Konyha - Traditional Hungarian Cuisine by Pelle Józsefné, et al Horváth Ilona (2008-05-03)

Ilona Horváth

4.9/5 (29961 ratings)

Description:Horváth Ilona népszerű szakácskönyvének 9. - Feketéné, Nagy Angéla által - átdolgozott kiadása, megőrizve azokat az erényeit, amelyek eddig is oly kedveltté tették a kezdő és a gyakorlott háziasszonyok körében, a mai kor követelményeinek megfelelően új módon is segíti olvasóit. A korszerű, egészségesebb étkezés kívánalmai szerint tájékoztat az étolaj használatának módjáról, előnyeiről a zsírral szemben, s az egyes ételleírásoknál mindkétféle zsiradék mennyiségét megadja. Ismerteti a legújabb konyhatechnikai eljárásokat, az újfajta főzőedények használatát, a konzerv- és Mirelit- készítmények, a félkészételek, porok, ízesítők felhasználását és előnyeit. Mindez egyszerűbbé teszi az ételkészítést. Nagy figyelmet fordít a könyv a gyorsan elkészíthető, könnyen emészthető, ízletes ételek leírására, és sok jó tanácsot ad a korszerű otthoni és a szabadban való vendéglátás változatossá tételére is.TARTALOMBEVEZETŐ 5Ki vagyok - mire van szükségem? 7A vitaminokról 19Ízekről - fűszerekről 22A korszerű konyha berendezése 27Városi konyha 27Vidéki konyha 29A HÁZTARTÁS MEGSZERVEZÉSE 31A FŐZÉS MUNKAMENETE. KONYHATECHNIKAI ELJÁRÁSOK 33Előkészítő eljárások 33Elkészítő eljárások 36Néhány gyakorlati tanács az ételek elkészítéséhez 40Az anyagok lazítása 40Ízesítés 41Sűrítés 41Rántáskészítés 42Habarás 43Bundázás (panírozás) 44Bundázás más módjai 44Lerakás, rétegezés 44Töltés 45Derítés, tisztítás 45Áttörés, passzírozás 45Sűrűre főzés vagy verés 46Habverés 46Kocsonyásítás zselatinnal 47Befejező eljárások 47Tálalás, terítés 47Segítőtársaink a konyhában 50Kuktafazék 50Teflonedények 53Alumínium fólia (alufólia) 53Rostsütők 54ÉTELLEÍRÁSOK 57LEVESEK 58Zöldséglevesek 61Húslevesek 67Habart gyümölcslevesek 73Rántott levesek 75Tésztalevesek 76Száraz hüvelyesekből készült levesek 78Vegyes levesek 79Levesbe való betétek 80ELŐÉTELEK 85Sós felfújtak (pudingok) 86Tészta előételek 91FŐZELÉKFÉLÉK 99Burgonya 99Zöldfőzelékek 105ZÖLDSÉGES EGYTÁLÉTELEK 124Gombás egytálételek 143HÚSOK 147A húsokról általában 147A húsok előkészítése, párolása és sütése 148Marhahúsok 150Borjúhúsok 163Sertéshúsok 168A sertés házi feldolgozása 173Bárány- és birkahúsok (juhfélék) 181Belsőrészek: máj, vese, velő, tüdő, vér, aprólék 182Szárnyasok 187Csirkeételek 188A gyöngycsirke és a gyöngytyúk elkészítése 193A kacsa sütése 194A hízott liba feldolgozása 195A pulyka feldolgozása 200Pecsenyék házinyúlból 202Vadak 204HALAK 210Felvágottból készülő és hústalan feltétek főzelékekhez, mártásokhoz 216TOJÁSÉTELEK 224MELEG SZENDVICSEK 234KÖRETEK 238MÁRTÁSOK 242Meleg mártások 243Hideg mártások 247SALÁTÁK 252HIDEGKONYHA 263Szendvicsek 280MELEG TÉSZTÁK 285Főtt tészták 285Puliszkafőzés 294Burgonyás tészták 295Palacsinták. 297Vegyes tészták 302Kelt tészták 304Rétestészták 311Rétestöltelékek 313Édes felfújtak 315Felfújtakhoz való mártások, sodók, öntetek 320LEVELES TÉSZTÁK 323Hajtogatott leveles vajastészták 323Gyorsan készíthető leveles vajastészta 329Élesztővel készült, hajtogatott leveles vajastészták 329Hájas tészták 331Különböző leveles tészták 334SÜTEMÉNYEK 335Égetett vagy forrázott tészták 335Kevert tészták 337Omlós tészták vagy linzerek 343Élesztős omlós tészták 343Élesztő nélküli omlós tészták 346Vegyes édes aprósütemények 354Mézes tészták 363Sós aprósütemények 366Leveles vajastészták felhasználása sós süteményekhez 371TORTÁK 373Sütemények - torták sütés nélkül 383Tortakrémek - tortabevonatok 386VEGYES ÉDESSÉGEK 395Habok, krémek 395Gyümölcsből készített édességek 406Gyümölcssaláták 412Fagylaltok - parfék 416Egyszerű, házilag készíthető cukorkák 422ITALOK 425Turmix-italok 435BEFŐZÉSEK 437Gyümölcsök eltevése levesekhez, mártásokhoz és süteményekhez 446Gyümölcsízek (lekvárok) 448Darabos gyümölcsízek (dzsemek) 451Gyümölcskocsonyák - zselék 455Gyümölcsszörpök 457Főzelékfélék tartósítása 459Befőzéssel tartósított zöldségfélék 459Sózással tartósított zöldségfélék 462Szárított zöldségfélék 463Savanyúságok 465A KORSZERŰ KONYHA ÚJ ANYAGAI 468Gyorsfagyasztott ételek 468Mit kell tudnunk a gyorsfagyasztott gyümölcsökről? 470Mit kell tudnunk a mélyhűtött zöldségekről, főzelékekről? 471Mit kell tudnunk a gyorsfagyasztott húsokról? 473Hogyan készítsük el a gyorsfagyasztott köreteket, tésztákat? 475Hogyan készítsük el a gyorsfagyasztott készételeket? 477Mit kell tudnunk a fagylaltokról, parfékról? 479Félkész ételek - por és pehely alakban 480Tudnivalók a konzervekről 485FŐZÉS-SÜTÉS A SZABADBAN 487Hogyan alakítsuk ki a kertben a főzés-sütés helyét? 488Mit főzhetünk a szabadban? 489Mit süssünk a szabadban? 490Rostonsültek 491Nyársonsültek 495Rostonsültek, nyársonsültek tálalása 496Alufóliában sültek 497Krémek - tubusban, üvegben, dobozban 500Alapanyagok 501Ízesítők 502KÜLÖNFÉLE TANÁCSOK 505Mit ké...We have made it easy for you to find a PDF Ebooks without any digging. And by having access to our ebooks online or by storing it on your computer, you have convenient answers with Tradicionális Magyar Konyha - Traditional Hungarian Cuisine by Pelle Józsefné, et al Horváth Ilona (2008-05-03). To get started finding Tradicionális Magyar Konyha - Traditional Hungarian Cuisine by Pelle Józsefné, et al Horváth Ilona (2008-05-03), you are right to find our website which has a comprehensive collection of manuals listed.
Our library is the biggest of these that have literally hundreds of thousands of different products represented.

Pages: —

Format: PDF, EPUB & Kindle Edition

Publisher: —

Release: —

ISBN

Description: Horváth Ilona népszerű szakácskönyvének 9. - Feketéné, Nagy Angéla által - átdolgozott kiadása, megőrizve azokat az erényeit, amelyek eddig is oly kedveltté tették a kezdő és a gyakorlott háziasszonyok körében, a mai kor követelményeinek megfelelően új módon is segíti olvasóit. A korszerű, egészségesebb étkezés kívánalmai szerint tájékoztat az étolaj használatának módjáról, előnyeiről a zsírral szemben, s az egyes ételleírásoknál mindkétféle zsiradék mennyiségét megadja. Ismerteti a legújabb konyhatechnikai eljárásokat, az újfajta főzőedények használatát, a konzerv- és Mirelit- készítmények, a félkészételek, porok, ízesítők felhasználását és előnyeit. Mindez egyszerűbbé teszi az ételkészítést. Nagy figyelmet fordít a könyv a gyorsan elkészíthető, könnyen emészthető, ízletes ételek leírására, és sok jó tanácsot ad a korszerű otthoni és a szabadban való vendéglátás változatossá tételére is.TARTALOMBEVEZETŐ 5Ki vagyok - mire van szükségem? 7A vitaminokról 19Ízekről - fűszerekről 22A korszerű konyha berendezése 27Városi konyha 27Vidéki konyha 29A HÁZTARTÁS MEGSZERVEZÉSE 31A FŐZÉS MUNKAMENETE. KONYHATECHNIKAI ELJÁRÁSOK 33Előkészítő eljárások 33Elkészítő eljárások 36Néhány gyakorlati tanács az ételek elkészítéséhez 40Az anyagok lazítása 40Ízesítés 41Sűrítés 41Rántáskészítés 42Habarás 43Bundázás (panírozás) 44Bundázás más módjai 44Lerakás, rétegezés 44Töltés 45Derítés, tisztítás 45Áttörés, passzírozás 45Sűrűre főzés vagy verés 46Habverés 46Kocsonyásítás zselatinnal 47Befejező eljárások 47Tálalás, terítés 47Segítőtársaink a konyhában 50Kuktafazék 50Teflonedények 53Alumínium fólia (alufólia) 53Rostsütők 54ÉTELLEÍRÁSOK 57LEVESEK 58Zöldséglevesek 61Húslevesek 67Habart gyümölcslevesek 73Rántott levesek 75Tésztalevesek 76Száraz hüvelyesekből készült levesek 78Vegyes levesek 79Levesbe való betétek 80ELŐÉTELEK 85Sós felfújtak (pudingok) 86Tészta előételek 91FŐZELÉKFÉLÉK 99Burgonya 99Zöldfőzelékek 105ZÖLDSÉGES EGYTÁLÉTELEK 124Gombás egytálételek 143HÚSOK 147A húsokról általában 147A húsok előkészítése, párolása és sütése 148Marhahúsok 150Borjúhúsok 163Sertéshúsok 168A sertés házi feldolgozása 173Bárány- és birkahúsok (juhfélék) 181Belsőrészek: máj, vese, velő, tüdő, vér, aprólék 182Szárnyasok 187Csirkeételek 188A gyöngycsirke és a gyöngytyúk elkészítése 193A kacsa sütése 194A hízott liba feldolgozása 195A pulyka feldolgozása 200Pecsenyék házinyúlból 202Vadak 204HALAK 210Felvágottból készülő és hústalan feltétek főzelékekhez, mártásokhoz 216TOJÁSÉTELEK 224MELEG SZENDVICSEK 234KÖRETEK 238MÁRTÁSOK 242Meleg mártások 243Hideg mártások 247SALÁTÁK 252HIDEGKONYHA 263Szendvicsek 280MELEG TÉSZTÁK 285Főtt tészták 285Puliszkafőzés 294Burgonyás tészták 295Palacsinták. 297Vegyes tészták 302Kelt tészták 304Rétestészták 311Rétestöltelékek 313Édes felfújtak 315Felfújtakhoz való mártások, sodók, öntetek 320LEVELES TÉSZTÁK 323Hajtogatott leveles vajastészták 323Gyorsan készíthető leveles vajastészta 329Élesztővel készült, hajtogatott leveles vajastészták 329Hájas tészták 331Különböző leveles tészták 334SÜTEMÉNYEK 335Égetett vagy forrázott tészták 335Kevert tészták 337Omlós tészták vagy linzerek 343Élesztős omlós tészták 343Élesztő nélküli omlós tészták 346Vegyes édes aprósütemények 354Mézes tészták 363Sós aprósütemények 366Leveles vajastészták felhasználása sós süteményekhez 371TORTÁK 373Sütemények - torták sütés nélkül 383Tortakrémek - tortabevonatok 386VEGYES ÉDESSÉGEK 395Habok, krémek 395Gyümölcsből készített édességek 406Gyümölcssaláták 412Fagylaltok - parfék 416Egyszerű, házilag készíthető cukorkák 422ITALOK 425Turmix-italok 435BEFŐZÉSEK 437Gyümölcsök eltevése levesekhez, mártásokhoz és süteményekhez 446Gyümölcsízek (lekvárok) 448Darabos gyümölcsízek (dzsemek) 451Gyümölcskocsonyák - zselék 455Gyümölcsszörpök 457Főzelékfélék tartósítása 459Befőzéssel tartósított zöldségfélék 459Sózással tartósított zöldségfélék 462Szárított zöldségfélék 463Savanyúságok 465A KORSZERŰ KONYHA ÚJ ANYAGAI 468Gyorsfagyasztott ételek 468Mit kell tudnunk a gyorsfagyasztott gyümölcsökről? 470Mit kell tudnunk a mélyhűtött zöldségekről, főzelékekről? 471Mit kell tudnunk a gyorsfagyasztott húsokról? 473Hogyan készítsük el a gyorsfagyasztott köreteket, tésztákat? 475Hogyan készítsük el a gyorsfagyasztott készételeket? 477Mit kell tudnunk a fagylaltokról, parfékról? 479Félkész ételek - por és pehely alakban 480Tudnivalók a konzervekről 485FŐZÉS-SÜTÉS A SZABADBAN 487Hogyan alakítsuk ki a kertben a főzés-sütés helyét? 488Mit főzhetünk a szabadban? 489Mit süssünk a szabadban? 490Rostonsültek 491Nyársonsültek 495Rostonsültek, nyársonsültek tálalása 496Alufóliában sültek 497Krémek - tubusban, üvegben, dobozban 500Alapanyagok 501Ízesítők 502KÜLÖNFÉLE TANÁCSOK 505Mit ké...We have made it easy for you to find a PDF Ebooks without any digging. And by having access to our ebooks online or by storing it on your computer, you have convenient answers with Tradicionális Magyar Konyha - Traditional Hungarian Cuisine by Pelle Józsefné, et al Horváth Ilona (2008-05-03). To get started finding Tradicionális Magyar Konyha - Traditional Hungarian Cuisine by Pelle Józsefné, et al Horváth Ilona (2008-05-03), you are right to find our website which has a comprehensive collection of manuals listed.
Our library is the biggest of these that have literally hundreds of thousands of different products represented.

Special Offer | $0.00

Special Offer! | $0.00

Tradicionális Magyar Konyha - Traditional Hungarian Cuisine by Pelle Józsefné, et al Horváth Ilona (2008-05-03)

Tradicionális Magyar Konyha - Traditional Hungarian Cuisine by Pelle Józsefné, et al Horváth Ilona (2008-05-03)

More Books

Horváth Ilona Szakácskönyv - ÚJ, Bővített Kiadás - Hungarian Cookbook

Horváth Ilona Szakácskönyv - ÚJ, Bővített Kiadás - Hungarian Cookbook

Szakácskönyv

Szakácskönyv

The Traditional Hungarian Kitchen

The Traditional Hungarian Kitchen

Illusztrált szakácskönyv

Illusztrált szakácskönyv

Ungarische Küche133 Traditionelle Rezepte

Ungarische Küche133 Traditionelle Rezepte

La Guerrière

La Guerrière

Szakácskönyv (Hungarian Edition)

Szakácskönyv (Hungarian Edition)

Všude samá krása

Všude samá krása

Przygody Tomka Sawyera

Przygody Tomka Sawyera