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Pasteleria Base

Osvaldo Gross

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Description:Osvaldo Gross nos demuestra una vez más que el juego de combinaciones que se puede lograr a partir de cuatro pilares: harina, azúcar, huevos y manteca es infinito.El autor combina en este libro sus conocimientos científicos y la experiencia práctica y docente adquirida en el tratamiento de los aspectos básicos de la pastelería, vistos desde el costado francés, mundialmente aceptado.En este libro encontrará desarrollados los siguientes temas: mice en place, ingredientes básicos usados en pastelería, masas quebradas, masas batidas livianas, masas batidas pesadas, masas laminadas, masas leudadas, merengues, masa filo, masa de strudel, pâte à choux, cremas y todo lo necesario para aprender el ABC de la pastelería.Una obra de iniciación y de consulta permanente para todos, estudiantes y profesionales de la Pastelería.We have made it easy for you to find a PDF Ebooks without any digging. And by having access to our ebooks online or by storing it on your computer, you have convenient answers with Pasteleria Base. To get started finding Pasteleria Base, you are right to find our website which has a comprehensive collection of manuals listed.
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Pages: 248

Format: PDF, EPUB & Kindle Edition

Publisher: Utilisima Multimedios

Release: 2007

ISBN: 9875880329

Description: Osvaldo Gross nos demuestra una vez más que el juego de combinaciones que se puede lograr a partir de cuatro pilares: harina, azúcar, huevos y manteca es infinito.El autor combina en este libro sus conocimientos científicos y la experiencia práctica y docente adquirida en el tratamiento de los aspectos básicos de la pastelería, vistos desde el costado francés, mundialmente aceptado.En este libro encontrará desarrollados los siguientes temas: mice en place, ingredientes básicos usados en pastelería, masas quebradas, masas batidas livianas, masas batidas pesadas, masas laminadas, masas leudadas, merengues, masa filo, masa de strudel, pâte à choux, cremas y todo lo necesario para aprender el ABC de la pastelería.Una obra de iniciación y de consulta permanente para todos, estudiantes y profesionales de la Pastelería.We have made it easy for you to find a PDF Ebooks without any digging. And by having access to our ebooks online or by storing it on your computer, you have convenient answers with Pasteleria Base. To get started finding Pasteleria Base, you are right to find our website which has a comprehensive collection of manuals listed.
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